Bakso Malang

Bakso malang terkenal punya banyak isian yang memanjakan lidah. Sebut saja bakso alus, bakso urat, pangsit goreng, pangsit basah, bakso goreng, tahu bakso, dan masih  banyak lagi. Hampir semuanya menggunakan adonan dasar yang sama yaitu daging sapi giling dan tepung sagu. Anda hanya tinggal menambahkan daging ayam atau udang giling untuk kreasinya. Jadi sekali membuat, Anda bisa menyajikan banyak jenis isian bakso malang ini.

Bahan-bahan                                                                        

Daging sapi tanpa lemak - 750 gram

Es batu - 200 gram

Sagu tani / tepung tapioka - 150 gram

Bawang putih, iris tipis, goreng, haluskan - 3 siung

Bawang putih, haluskan - 5 siung

Putih telur - 50 ml

Baking powder - 1/2 sdt

Baking soda - 1/2 sdt

Garam - 2,5 sdt

Gula - 1 sdt

Air es - secukupnya

Air, untuk merebus - secukupnya

Lainnya:

Daging ayam giling - 100 gram

Tahu kulit - 6 buah

Kulit pangsit - 12 lembar

Garam - 1/2 sdt

Minyak, untuk menggoreng - secukupnya

Air, untuk merebus - secukupnya

Kuah:

Tulang kaki sapi - 250 gram

Bawang bombai, belah 4 - 1 buah

Bawang putih, haluskan - 3 siung

Pala - 1 cm

Garam - 2 sdm

Gula pasir - 1 sdm

Lada halus - 1 sdt

Air - 2 liter

Pelengkap:

Mie basah atau mie telur rebus - 1 bungkus

Daun caisim, potong-potong lalu rebus - 200 gram

Daun bawang, iris - 2 batang

Seledri, iris halus - 1 ikat

Bawang goreng - secukupnya

Langkah Cara Membuat Bakso

1. Giling daging bersama es batu hingga halus.
2. Dalam wadah, campurkan daging giling, bawang putih goreng, bawang putih halus, putih telur, tepung sagu, baking powder, baking soda, garam, dan gula. Aduk rata. 
3. Didihkan banyak air dalam panci
4. Sisihkan 250 gram adonan bakso ini untuk membuat pangsit, tahu bakso, dan bakso goreng.
5. Didihkan banyak air dalam panci.
6. Ambil segenggam bakso lalu remas hingga terbentuk bulatan. Ambil bulatan dengan sendok lalu masukkan ke air panas. Lakukan hingga adonan habis.
7. Rebus bakso hingga mengapung dan matang. Angkat bakso lalu langsung masukkan ke wadah/baskom berisi air es. Tiriskan.

Cara Membuat Pangsit, Bakso Goreng, dan Tahu Bakso

1. Ambil 250 gram adonan bakso tadi lalu taruh dalam wadah.
2. Masukkan daging ayam giling dan garam. Aduk rata. Bagi adonan jadi 3 bagian.
3. Ambil 1 bagian daging dan isikan ke dalam tahu kulit.
4. Ambil 1 bagian daging dan isikan ke dalam kulit pangsit.
5. Kukus tahu bakso dan pangsit hingga matang. Keluarkan.
6. Ambil 1 bagian bakso dan bulatkan dengan bantuan sendok. Goreng dalam minyak panas. Angkat dan tiriskan.

Cara Membuat Kuah

1. Rebus tulang sapi bersama bawang bombai, bawang putih, dan pala hingga mendidih dan keluar kaldunya. 
2. Bumbui dengan garam, gula, dan lada. Koreksi rasanya. Matikan api.

Penyajian

1. Tata mie, caisim, bakso, tahu bakso, pangsit, dan bakso goreng dalam mangkok saji.
2. Beri taburan daun bawang, seledri, dan bawang goreng.
3. Siram dengan kuah kaldu.
4. Siap disajikan.